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7 maneras deliciosas de usar tu cosecha de verduras de verano

Por Tess Pennington

En un artículo anterior escribimos sobre cómo hay algunas verduras de verano que pueden comenzar en julio. De esta manera, creas una fruta afrutada para disfrutar aún más de las bonificaciones de verano. Una vez que su vaina ha sido cosechada, puede consumir una gran cantidad de productos frescos, y queríamos mostrarle algunas de nuestras formas preferidas de utilizar las recompensas de su jardín.

¡Aquí hay 7 maneras deliciosas de consumir tu cosecha de vegetales de verano!

1. Ensaladas

Las ensaladas frescas son siempre un plato de verano. No importa si se trata de una ensalada fresca de tomate-caprese, una ensalada de frijoles de la herencia, una ensalada de pepino o una ensalada de orejas recién cortadas, sin duda utilizará mucho su fruta afrutada.

2. Salsas

Nos encanta hacer una salsa de tomate simple con nuestra fruta de tomate. Solo tomamos de dos a tres libras de tomates rallados con cebolla y ajo y un poco de sal y pimienta y dejamos que hierva a fuego lento y los sabores se derritan juntos y lo almacenen para su uso posterior. Esta es la base perfecta para la salsa de tomate, la sopa de tomate o incluso el estofado.

3. Salsa y chutneys

La salsa de tomate fresca es una manera perfecta de usar sus cultivos. Muchos de ustedes saben que sus pimientos superarán a muchas de las otras verduras porque les encanta el clima cálido. Entonces, ¿por qué no usarlo bien?

Salsa

3 tomates grandes maduros, cortados en cubitos o una lata de cubos de tomate de 14 onzas con su jugo
1 cebolla pequeña picada finamente
1-2 jalapeños, semillas y venas extraído y picado
3 dientes de ajo, picado
1 puñado de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de comino
sal y pimienta al gusto

Otra forma de consumir estos tomates premium , es preparar bruschetta fresca que se agrega al pan rebanado crujiente. Aquí está la receta que estamos usando.

Bruschetta

1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de albahaca fresca picada
3 a 4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita Pimienta
4 tomates medianos, cortados en cubitos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 barra (1 libra) de pan francés sin cortar

En un tazón grande de aceite, albahaca, ajo, sal y pimienta. Agregue los tomates y revuelva con cuidado. Espolvorear con queso. Almacene en el refrigerador por al menos 1 hora.

Llevar a temperatura ambiente antes de servir. Cortar el pan en 24 rebanadas; Tostar debajo de la parrilla hasta que esté ligeramente dorado. Cubra con la mezcla de tomate. Servir inmediatamente.

Chutney

¡A todos les encanta una especia picante que acompaña a su comida, y los chutneys son excelentes para eso! Las salsas picantes son una especia abundante hecha de frutas, verduras y / o hierbas con vinagre, azúcar y especias.

Aquí hay algunas excelentes recetas de chutney de Internet:

4. Decapado

Puede recoger la mayoría de los tipos de frutas y verduras. La mejor manera de comenzar a decapar es con una gran cantidad de pepino o judías verdes. Uno de mis libros favoritos de comida enlatada es Balls Home Complete Book for Preserve and Canning, que ofrece muchas recetas excelentes. También puedes investigar en línea.

Una de mis comidas en escabeche favoritas son los pimientos en escabeche. Solo necesita cuatro cucharadas de sal, dos cucharadas de azúcar morena, dos dientes de ajo, 8 libras de pimiento y cinco tazas de vinagre blanco destilado (5%). Siga las instrucciones de enlatado y guárdelas para referencia futura.

5. Congelación

La congelación es una técnica de conservación simple que le permite mantener fácilmente el mejor sabor y aroma de su cultivo. Picadas o enteras, las frutas y verduras son fáciles de congelar. Solo necesita un paquete con bolsas para congelador. Puede congelar bolsas de lo mismo o mezclar y combinar sus productos frescos de jardín en interesantes combinaciones de sabores para acompañar con facilidad. Antes de congelar las verduras, blanquéelas y colóquelas en ebullición brevemente, drene y luego sumérjalas en agua helada. Secar bien. Congele las frutas y verduras rápidamente extendiéndolas en una sola capa en una sartén con bordes. Almacenar en recipientes herméticos o en bolsas para congelar. Algunas verduras no necesitan ser blanqueadas antes de congelarlas. De hecho, nos gusta congelar tomates recién cosechados en casa. Simplemente coloque una bandeja para hornear con papel encerado, ponga tomates lavados y póngalo en el congelador. Después de congelar, puede agregar una bolsa de congelador de galones y volver a colocarla en el congelador para su uso posterior. Cuando esté listo para usarlos, descongélelos y su piel se aflojará más fácilmente.

6. Deshidratación

Los alimentos deshidratados se han utilizado durante siglos para mantener las bondades del jardín durante el invierno y cuando la comida es escasa. Lo que hace que este método de almacenamiento de alimentos sea tan atractivo es que es económico y utiliza alimentos que ya están en uso.

Muchos creen que este método de almacenamiento es la forma más segura, barata y mejor para conservar los sabores de los alimentos. El proceso de deshidratación elimina la humedad de los alimentos para que las bacterias, la levadura y el moho no puedan crecer. El beneficio adicional es que el proceso de deshidratación solo afecta mínimamente el contenido nutricional de los alimentos.

De hecho, cuando se usa una unidad de deshidratación en el hogar, se pierde un 3-5% del contenido de nutrientes en comparación con el método de enlatado, en el que se pierde el 60%. 80% de contenido de nutrientes. Además, las vitaminas y nutrientes importantes como las vitaminas A y C, carbohidratos, fibra, potasio, magnesio, selenio y sodio no se modifican durante el secado o no se pierden. El resultado final es, por lo tanto, alimentos ricos en nutrientes que se pueden almacenar a largo plazo.

Es fácil llenar su despensa de alimentos de emergencia deshidratando los alimentos que tiene cerca de usted. Con una exigua inversión de $ 50 en un deshidratador, usted puede:

  • verduras secas para mezclar sopas
  • fruta seca para picar en
  • cecina
  • frutas o vegetales
  • fideos
  • producir verduras deshidratadas para mezclas de especias
  • e incluso para artesanías

Lea más sobre las ventajas y desventajas de deshidratar alimentos aquí.

7. Vinagre

El vinagre aromatizado es otra forma de preservar la temporada y usar verduras y hierbas adicionales del jardín. Nos gusta deshidratar algunos de nuestros tomates o secarlos al sol para agregarlos a nuestro vinagre. ¡Preparar vinagre con sabor es fácil! Todo lo que necesita es un vinagre de vino blanco o vinagre de manzana y algunas frutas o verduras. Coloque ambos en un tazón y deje reposar durante unos cinco días para asegurarse de que el vinagre tenga el color y el sabor de su fruta. Una vez que quede, vuelva a poner el vinagre en la botella y ¡listo!

Como puede ver, hay muchas maneras deliciosas de usar su excelente cosecha. Ahora todo lo que tienes que hacer es crecer.

¡Nos vemos en el jardín!

Este artículo se publicó originalmente el 28 de julio de 2020 en Ready Nutrition ™.

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