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El truco alimenticio simple que podría prevenir la mayoría de las enfermedades, incluida la ceguera

Por el Dr. Joseph Mercola

Resumen de la historia

  • Se cree que la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), una de las principales causas de ceguera en los EE. UU., Es una enfermedad relacionada con el envejecimiento, pero el Dr. Chris Knobbe cree que está principalmente relacionado con la dieta
  • Nueve años de extensas investigaciones e investigaciones han llevado a Knobbe a concluir que la DMAE se debe a deficiencias nutricionales y toxicidad causada por los alimentos procesados ​​
  • . En 1900, las cuatro causas principales de muerte eran de naturaleza contagiosa; Para 2010 esto había cambiado. Las enfermedades crónicas reemplazaron a las enfermedades infecciosas como la principal causa de muerte.
  • Los cuatro componentes principales de los alimentos procesados, que a su vez contribuyen a enfermedades crónicas como la DMAE, son el azúcar y los aceites de semillas procesados. harinas refinadas y grasas trans; Los aceites de semillas procesados ​​son claramente los peores infractores.
  • Según Knobbe, entre 1851 y 1930 solo se describieron 50 casos de AMD en todo el mundo. Esto aumentó a aproximadamente 196 millones de casos en 2020
  • . Knobbe cree que la mayoría de los casos de AMD desaparecerían de una dieta ancestral rica en carnes y aves de corral alimentadas con pasto, productos lácteos de pastos, pescado capturado en la naturaleza, verduras, nueces y semillas

Dr. Chris Knobbe, oftalmólogo, es el fundador y presidente de la Cure AMD Foundation, una organización sin fines de lucro dedicada a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad (AMD).

AMD, una de las principales causas de ceguera en los EE. UU. Y la tercera causa principal de ceguera en todo el mundo (después de las cataratas y el glaucoma) 1 – se dice que es una enfermedad relacionada con el envejecimiento, pero en la ilustración anterior pregunta Knobbe, “¿Podría la degeneración macular relacionada con la edad ser una enfermedad de los alimentos procesados? “

Nueve años de investigación e investigación han llevado a Knobbe a la conclusión de que la DMRE se debe a las deficiencias nutricionales y la toxicidad causada por los alimentos procesados. Sin embargo, este denominador común está relacionado no solo con la DMAE, sino con las enfermedades crónicas de todo tipo, incluida la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer.

La raíz del problema radica en la disfunción mitocondrial, que es causada por el consumo excesivo de una dieta de estilo occidental, que incluye aceites de semillas procesados ​​tóxicos (incorrectamente denominados "aceites vegetales"), harina refinada, azúcares agregados refinados y grasas trans.

Enfermedad crónica metabólica y degenerativa 'no existía'

Según Knobbe, había enfermedades crónicas metabólicas y degenerativas "claramente no hace 125 años", al menos no tanto como en la actualidad, citando un estudio del Dr. David Jones y colegas, que se publicó en el New England Journal of Medicine en 2012. 2 El estudio analizó la historia médica de los últimos 200 años y comparó las diez principales causas de muerte en los EE. UU. Desde 1900 hasta 2010. [19659010] En 1900, las cuatro causas principales de muerte en los EE. UU. Eran de origen contagioso: neumonía / influenza, tuberculosis, infecciones gastrointestinales y valvulopatías cardíacas. Esta última se clasifica como una enfermedad cardíaca, pero Knobbe dice: "No se trataba de una enfermedad cardíaca del tipo de las arterias coronarias. Era una enfermedad de las válvulas causada por sífilis, endocarditis y fiebre reumática. Todavía era contagiosa".

En 2010, ya había sido Cambió todo, con las enfermedades crónicas reemplazando a las enfermedades infecciosas como el principal culpable. "Hoy en día, las enfermedades cardíacas, el cáncer, los accidentes cerebrovasculares, la EPOC, el Alzheimer, la diabetes tipo 2 y las enfermedades renales, y todas las enfermedades crónicas son siete de las diez principales causas de muerte". Al revisar los datos, Knobbe señaló que la diabetes de cualquier tipo era poco común en el siglo XIX, pero aumentó 25 veces en 80 años.

También cita datos según los cuales la tasa de obesidad en el siglo XIX era del 1,2% ya ha aumentado al 13%, un aumento de 11 veces, y ha ido aumentando constantemente hasta el día de hoy ". Se dice que la obesidad será del 50% de los adultos en los EE. UU. para 2030 siendo obesos, la mitad de ellos son obesos ", dice Knobbe. "Así que el aumento parece algo así como … un aumento de 33 veces en 115 años". Continúa:

"De nuevo tienes que preguntar, sabes cuál es el responsable de esto … Muy bien, volvamos a la historia nutricional ahora. Entonces encontrarás que las enfermedades occidentales se correlacionan con las dietas modernizadas. Básicamente el tema …

Y les voy a decir que este fue realmente un experimento humano global que comenzó en 1866, no comenzó en 1980, ya sabes, con nuestro experimento bajo en grasas, bajo en grasas saturadas: pautas de dieta en grasas, comenzó en el siglo XIX. Century y nadie dio nuestro consentimiento informado. Ninguno de nosotros sabía en lo que nos estábamos metiendo, y la mayoría de nosotros todavía no lo sabemos ".

Cuatro culpables en los alimentos primarios procesados ​​

Los cuatro ingredientes principales de los alimentos procesados, que a su vez contribuyen a enfermedades crónicas como la DMAE son los azúcares, los aceites de semillas procesados, la harina refinada y las grasas trans agt:

"… el azúcar ha estado en el suministro de alimentos durante cientos de años, pero entre 1822 y 1999 el azúcar se multiplicó por 17 … aceite de semilla de algodón, el primer aceite vegetal altamente poliinsaturado del mundo, que aquí mismo en el buen En la antigüedad en los EE. UU. por A en 1866, el mundo entero o al menos el 99,9% de él nunca había visto un aceite vegetal poliinsaturado. Muy bien, la tecnología de molinos de rodillos se introdujo en 1880.

Y en Estados Unidos se introdujo en Minneapolis. El molino de rodillos nos proporciona harina de trigo blanca refinada, que es un alimento deficiente en nutrientes. Y luego, cuarto, en 1911, Proctor and Gamble presentaron a Crisco. Estas son grasas trans, son aceites vegetales hidrogenados y parcialmente hidrogenados. En 2009, nuestro propio USDA informa que estos cuatro alimentos constituyen el 63% de la dieta estadounidense, el 63%. Esa es la receta para el desastre. “

A medida que aumentó el consumo de alimentos procesados, también lo hicieron las enfermedades crónicas. Según Knobbe, la DMRE fue poco común desde 1851 hasta aproximadamente 1930, pero había alcanzado proporciones epidémicas en la década de 1970. A partir de 2020, 196 millones de personas en todo el mundo sufrirán AMD.

"Y siempre vemos que los alimentos procesados ​​son lo primero y luego la DMAE", dice Knobbe.

"Siempre es así. Hay una relación temporal. Han pasado al menos 30 años de ese consumo, probablemente más cerca de los 50. Ya sabes, son enfermedades crónicas … que tardan mucho en desarrollarse, ¿verdad? Hay una dosis -Relación de efectos … Creo que si miras todos nuestros datos, se convierte en una certeza casi matemática de que existe esta relación entre la comida y la degeneración macular ”.

Knobbe también cita el trabajo de Weston A. Price, el dentista quien escribió el libro clásico "Dieta y degeneración física". En la década de 1900, Price realizó una extensa investigación sobre la relación entre la salud bucal y la enfermedad física.

Fue uno de los pioneros nutricionales más importantes de todos los tiempos, y su investigación encontró que las tribus indígenas, aquellos que consumían su dieta tradicional tenían dientes casi perfectos estaban casi 100% libres de caries. Pero como estas poblaciones tribales Con el azúcar refinada y la harina blanca se dio a conocer, su salud y dientes perfectos se deterioraron rápidamente. Knobbe es el precio equivalente al siglo XXI en muchos sentidos.

Degeneración macular relacionada con la dieta

Descargar la transcripción de la entrevista

Knobbe cree que la degeneración macular "relacionada con la edad" debe denominarse degeneración macular relacionada con la dieta, y establece que todos los componentes son procesados ​​por los alimentos , los aceites vegetales poliinsaturados son los que más contribuyen. En comparación con los “venenos biológicos”, Knobbe señala que los aceites de semillas procesados ​​industrialmente no solo son bajos en nutrientes, sino también prooxidantes y antiinflamatorios:

“… Cuando se producen aceites vegetales … las semillas oleaginosas se trituran, calientan y prensan. Pasan por cuatro o cinco series … luego pasan a una unidad de petróleo, hexano, baño de solvente, ¿verdad? Y luego se cuece al vapor, se desgoma … luego pasan por un proceso químico de alcalinización, blanqueo y desodorización antes de que entren en esa botella y pensamos que son saludables.

Están extremadamente oxidados. Son venenosos. Los aldehídos en estos son literalmente veneno. Estos son ingredientes extremadamente dañinos y … los aceites vegetales reemplazan las grasas animales. "

Cita el trabajo del pionero de la nutrición Elmer V. McCollum, quien a principios del siglo XX alimentaba con alimento para ratas que estaba fortificado con un 5% de aceite de semilla de algodón o un 1,5% de grasa de mantequilla," esa es una buena mantequilla ", enfatiza Knobbe. "Viene del ganado que pasta en pasto, ¿no es así? Eso era todo lo que tenían entonces".

Se observaron fuertes diferencias en las ratas, y el grupo de aceite de semilla de algodón mostró retraso en el crecimiento, enfermedades y una supervivencia más corta. A las ratas les fue mucho mejor, crecieron aproximadamente el doble que las otras ratas y vivieron aproximadamente el doble de tiempo. Las vitaminas liposolubles A, D y K2 en la grasa de los pastos probablemente fueron un factor en las pronunciadas diferencias de salud.

"Las necesitamos para mantener nuestra salud y prevenir enfermedades degenerativas ", dice Knobbe." No tengo absolutamente ninguna duda, todos los datos lo respaldan, de que los pacientes con degeneración macular tienen deficiencia de vitamina A, D y K2 ".

Knobbe citado Datos de poblaciones indígenas de todo el mundo, incluida la tribu Maasai en África Oriental, residentes de Papua Nueva Guinea y Tokelau en el Pacífico Sur, que son tienen dietas muy diferentes, con un gran parecido: "Generalmente … no tienen azúcar refinada, trigo refinado, alimentos procesados, aceites vegetales". También tienen poca o ninguna degeneración macular.

Los aceites vegetales causan insuficiencia mitocondrial, resistencia a la insulina

La AMD es en última instancia un proceso de enfermedad basado en la disfunción mitocondrial y la resistencia a la insulina, y la cascada catastrófica de deterioro de la salud se desencadena por el largo tiempo. El concepto del consumo de aceites vegetales (omega-6) y otros alimentos procesados ​​explica el complejo proceso de Knobbe en su conferencia:

"Qué hace el exceso de omega-6 en una dieta occidentalizada: induce deficiencia de nutrientes, provoca una cascada catastrófica de peroxidación de lípidos, es decir". qué hace esto … Esto daña … un fosfolípido llamado cardio-lípido en las membranas mitocondriales. Y esto conduce a fallas en la cadena de transporte de electrones … lo que conduce a fallas y disfunciones mitocondriales.

Y esto inicialmente conduce a especies reactivas de oxígeno, que regresan a estas cascadas de peroxidación. Entonces llenas tus células grasas y tus membranas mitocondriales con omega-6 y estas se peroxidarán debido al hecho de que son poliinsaturadas.

Muy bien, lo siguiente que sucede es la resistencia a la insulina, que conduce al síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y enfermedad del hígado graso no alcohólico. Cuando las mitocondrias fallan, obtienes un ácido graso reducido, beta-oxidación, lo que significa que no puedes quemar adecuadamente estas grasas como combustible.

Así que ahora eres… adicto a los carbohidratos y estás en camino a la obesidad. Entonces te sientes cansado. Subes de peso. Sus mitocondrias no queman grasa como combustible. Este es un poderoso mecanismo contra la obesidad.

El fallo de energía a nivel celular conduce a mutaciones del ADN mitocondrial nuclear y esto conduce al cáncer. Tres semanas con una dieta rica en PUFA provocan insuficiencia cardíaca en ratas: tres semanas. Y eso también conduce a la apoptosis y necrosis. Y así, por supuesto, ocurren enfermedades como la DMAE y el Alzheimer. “

Knobbe también ha investigado los aldehídos tóxicos que resultan de las grasas omega-6. Cuando consume una grasa omega-6, primero reacciona con un radical hidroxilo o peróxido para formar un hidroperóxido lipídico.

Este hidroperóxido de lípidos luego degenera rápidamente en aldehídos tóxicos, de los cuales hay cientos, que a su vez conducen a citotoxicidad, genotoxicidad, mutagenicidad, carcinogenicidad y más, así como a obesidad en dosis muy bajas.

Dieta ancestral clave para la prevención de la DMAE

Según Knobbe, solo se describieron 50 casos de ceguera nutricional entre 1851 y 1930 en todo el mundo, algunos de los cuales probablemente fueron otras enfermedades. Eso aumentó a un estimado de 196 millones de casos en 2020. 3 Knobbe cree que a través de una dieta ancestral rica en carnes y aves de corral alimentadas con pasto, productos lácteos de pastos, pescado capturado en la naturaleza, verduras, nueces y semillas, la mayoría de los casos de AMD desaparecerían.

“¿Podrían los alimentos procesados ​​modernizados causar esta enfermedad? Esa es la pregunta. Quiero decir, ¿es así de simple, ya sabes, esa diferencia podría deberse solo a la dieta y la dieta? “Preguntó Knobbe. "Les voy a decir que todo lo que he encontrado hasta ahora sugiere que lo es, y no puedo encontrar nada que no apoye ese concepto".

Para más detalles, Knobbe analiza más de esta información reveladora en su libro Estrategia dietética ancestral para la prevención y el tratamiento de la degeneración macular y en su sitio web en CureAMD.org. Como dice Knobbe:

“Hoy unas 534 personas se quedarán ciegas por AMD. Ya has perdido la vista en el primer ojo. Pierden la vista en su segundo ojo. Y creo que esto es una farsa porque creo que todo se puede evitar. Por lo tanto, nuestra misión en la Fundación Cure AMD es prevenir y tratar la AMD defendiendo una estrategia nutricional tradicional. Y necesitamos más investigación científica para convencernos a todos nosotros y a nuestros colegas. “

Estrategia principal que puede implementar

Es importante que reduzca su consumo de aceites de semillas procesados ​​tanto como sea posible. Esto significa que se eliminan todos los aceites siguientes:

Los aceites de oliva y de aguacate también deben estar en la lista, ya que más del 80% de ellos están adulterados. Pero incluso si no fuera por eso, simplemente no vale la pena tener un alto porcentaje de aceite de oliva, ya que está cargado con la grasa omega-6 llamada ácido linoleico.

También será importante evitar casi todos los alimentos procesados, ya que es un alimento procesado poco común que no contiene estos aceites tóxicos. Casi todos los restaurantes de comida rápida también son culpables de utilizar grandes cantidades de estas grasas tóxicas. Por eso es tan importante preparar la mayor cantidad posible de comida en casa para que sepa lo que está comiendo.

La mayoría de los profesionales de la salud, incluidos muchos a los que entrevisté antes, simplemente no comprenden cómo estos aceites son mucho más peligrosos que el azúcar. Estas grasas se incrustan en las membranas celulares y permanecen allí durante años, dañando su salud.

Esta es una de las razones por las que una dieta alta en grasas puede ser dañina. Cuando se carga con estas peligrosas grasas omega-6, se vuelve metabólicamente poco saludable y aumenta radicalmente su riesgo de casi todas las enfermedades crónicas degenerativas como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y ceguera.

Fuente: Mercola.com

Imagen superior: Pixabay

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