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El mito de la bioseguridad que destruye la agricultura a pequeña escala

Por Lucille Leclair

Los cerdos de Chen Yun dejaron de comer y luego desarrollaron fiebre. En una semana, los 10,000 habían muerto de peste porcina africana (PPA) en su granja en Jiangxi, sureste de China. En 2018-19, el virus afectó a todas las provincias y provocó el sacrificio de la mitad de los cerdos del país. El brote se extendió desde China hasta el sudeste asiático; El virus ya presente en Europa Central llegó a Bélgica en 2018. Francia y otras naciones europeas aún están preparadas para su posible llegada. La peste porcina africana, identificada hace más de un siglo, no infecta a los humanos, pero la mortalidad en los cerdos puede llegar al 100%.

Para combatir la epidemia, China prefiere las granjas con al menos 500 cerdos, por lo que se observa el requisito de bioseguridad, cuanto más grande, mejor. "Las granjas familiares tenderán a desaparecer en favor de la producción industrial", dijo Jian Huang, experto del Instituto Nacional del Cerdo de China. China está siguiendo las recomendaciones de salud de los foros internacionales sobre enfermedades animales (epidemias que afectan a los animales), dijo Wantanee Kalpravidh, experto en salud animal de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO); Las granjas se clasifican según su sospecha de riesgo de infección, desde el sector 1 con el nivel más alto de bioseguridad hasta el sector 4 con el más bajo.

La idea subyacente es que la propagación de virus es limitada cuando los animales se crían en edificios cerrados o detrás de cercas que evitan el contacto con especies silvestres que podrían transmitir patógenos y animales de granja que comen alimentos certificados higiénicamente producidos comercialmente en lugar de forrajes cultivados en granjas. La normativa de bioseguridad no solo regula el sistema de higiene de la empresa (lavarse las manos, cambiarse de ropa antes de entrar en edificios, desinfectar vehículos), sino también la orientación técnica y empresarial de la empresa. Y eso plantea interrogantes.

El enfoque de bioseguridad, que estandariza y subdivide los métodos de producción, no toma en cuenta el riesgo que surge de la cría de animales a escala industrial en un espacio confinado. Los grandes electrodomésticos se presentan como solución a un problema que los provocó. Si bien la destrucción de la naturaleza y los hábitats silvestres, a menudo con fines industriales, ha dado lugar a la transmisión de nuevos virus, muchos estudios han demostrado que la aceleración de las enfermedades animales también se debe en gran medida a la industrialización de la cría de animales.

Los datos recopilados en Tailandia en 2004 indicaron que "la probabilidad de brotes e infecciones de H5N1 [bird flu] era significativamente mayor en las grandes explotaciones avícolas comerciales en comparación con las granjas de traspatio". En la agricultura industrial, la baja diversidad genética y el uso generalizado de tratamientos preventivos comprometen la inmunidad a las enfermedades, mientras que la concentración geográfica de animales, la densa población de animales y las mayores distancias a las que se transportan favorecen la propagación de patógenos.

El reciente brote de peste porcina africana no es único. Ha habido una serie de crisis en la cría de cerdos en los últimos 30 años: epidemias de diarrea (Scours), disgenesia (malformaciones de órganos) y síndrome respiratorio, así como gripe H1N1. La tuberculosis bovina ha vuelto a aparecer en las explotaciones ganaderas; Los avicultores se han encontrado con cepas nuevas y altamente infecciosas de la gripe H5N1; y las granjas de ovejas han visto un resurgimiento de la lengua azul. Según la Organización Mundial de Sanidad Animal con sede en París (fundada en 1924 como Office International des Épizooties y aún conocida como OIE), el número de epidemias ganaderas casi se ha triplicado en los últimos 15 años. Este es un peligro no solo para los animales sino también para los humanos, ya que algunas enfermedades pueden atravesar especies, especialmente la gripe H5N1, aunque los casos son menos comunes de lo que se temía.

Kalpravidh de la FAO dijo: “Los productores tienen que preguntarse:“ ¿Cuántos kilos de pollo puedo producir? ¿Cuántos huevos? "Es necesario aumentar la producción para obtener más ganancias y utilizar los ingresos excedentes para invertir en bioseguridad". Esta presunción a favor de la agricultura intensiva en todo el mundo es una forma de industrialización. "Bioseguridad" es solo un término sabroso y lo convierte en el marco de referencia indiscutible de un modelo social y económico particular. Y ninguna granja del planeta está exenta.

El Boletín de la Academia Veterinaria Francesa, que reconoció el Decreto del Ministerio de Agricultura de 8 de febrero de 2016, establece: "Las medidas de bioseguridad se volvieron obligatorias para los avicultores con gripe aviar a partir de 2015. 16. En el futuro, todos los sectores, ya sean extensivos o intensivos, deberán incorporar medidas de bioseguridad." Se reconoció que aún existen oportunidades para integrar esas medidas en la trashumancia (el movimiento estacional de animales de granja) necesita ser resuelto sen. "

Agricultores que crían animales en libertad o luchan por sobrevivir para los mercados locales. Su ganado está sujeto a las mismas regulaciones de bioseguridad, aunque menos exposición a la contaminación debido a medias menos densas y menos contacto con el mundo exterior. Desde 2020 las regulaciones en el sector porcino requieren una Cerca de 1,3 m de largo alrededor de los campos y cada dos meses una visita de un contratista externo para controlar insectos y ratas. Anne-Marie Leborgne, una criadora de cerdos en Haute-Garonne, se dio cuenta de que "para obtener ganancias después de observar las reglas de bioseguridad "Tengo que subir mis precios". Solo uno de cada 20 cerdos en Francia se cría al aire libre. Leborgne, de 39 años, vendía 2.000 kg de carne de cerdo ecológica al año y trabajaba a tiempo parcial en la escuela de su pueblo al sur de Toulouse. Después de la capacitación en bioseguridad de la cámara de agricultura local, decidió detener la cría de cerdos. den: “No me puedo imaginar vender muchas chuletas de cerdo a 18 euros el kilo”.

Para apoyar las medidas de bioseguridad en la región El consejo del suroeste de Francia y la UE ofrece subvenciones que cubren el 30% del coste de los materiales. Sin embargo, según Benoît e Isabelle Dubois, agricultores de montaña de los años 60 que crían cerdos en 90 hectáreas cerca de Brie en el departamento de Ariège, esto no es suficiente. Calculan que sin su tiempo y costes de mantenimiento tendrían que gastar 400.000 € para cumplir con los estándares de bioseguridad, más que en 30 años de agricultura. "Una vez que hemos pagado nuestras facturas, tenemos 500 euros al mes con los que ambos podemos vivir". Colocar vallas en un terreno tan escarpado y rocoso sería difícil. “Continúan cultivando esta tierra árida, pero sospechan que serán los últimos en criar cerdos aquí. No ofrecen prácticas para estudiantes porque creen que sería injusto animar a los jóvenes a incorporarse a una empresa donde es "imposible conseguir un trabajo".

Mientras que las granjas al aire libre luchan por adherirse a las medidas de bioseguridad, la economía sigue funcionando en riesgo para los grandes productores. Durante las crisis de salud, algunos fabricantes están exentos de restricciones de movimiento. Solo los establecimientos del Sector 1 que cumplan con las medidas de seguridad y controles pueden recibir un permiso que les otorgue el estatus de compartimento definido por la OIE como uno o más establecimientos bajo un sistema común de gestión de bioseguridad que atiende a una subpoblación de animales con un determinado estado sanitario. contiene contenido relacionado con una enfermedad específica para la que se han aplicado las medidas de vigilancia, control y bioseguridad necesarias para el comercio internacional. “Los 182 miembros de la OIE aceptaron el principio de compartimentación en 2004 y luego se convirtió en ley en Chile, Estados Unidos, Reino Unido, China, Australia y otros lugares. En febrero de 2006, Francia aprobó un decreto que favorecía a los grandes productores.

Una de esas empresas es France Poultry, un productor con sede en Bretaña anteriormente conocido como Doux, que obtuvo el estado de compartimentación en 2017 para sus 120 establecimientos afiliados. Sacrifica 340.000 aves al día y envía entre 70 y 80 contenedores a la semana desde el puerto de Brest, el 93% para la exportación. Las aves de corral se crían en unidades de 35.000 aves, cada ave ocupa menos espacio que una hoja de papel A4. Las unidades son propiedad de subcontratistas que trabajan exclusivamente para France Poultry y cumplen estrictas especificaciones de bioseguridad que, según el director general François Le Fort, las convierten en "burbujas de higiene".

Sin embargo, un estudio de 2018 muestra que existe un contacto frecuente entre granjas en la misma región. El compartimento ofrece una oportunidad significativa para la transmisión del virus en un brote de gripe aviar. Incluso si la subdivisión evita la contaminación por animales salvajes, existen otros vectores de enfermedades como el personal, el aire, el agua y los alimentos. Aunque todas estas rutas de transmisión están estrictamente reguladas, las prácticas laborales cotidianas suelen ser inadecuadas. Manon Racicot del Departamento de Epidemiología de la Universidad de Montreal, en consulta con las asociaciones de avicultura de Quebec, seleccionó a ocho productores y analizó cómo utilizaban los protocolos de bioseguridad. Encontró 44 errores repetidos que invalidaron las afirmaciones de bioseguridad, incluida la densidad de población, la confusión entre áreas limpias y contaminadas, el incumplimiento de las normas de higiene y la poca comprensión del personal de los principios de higiene. Las burbujas sanitarias son un mito.

Un régimen de bioseguridad y las "islas" fuera del derecho consuetudinario que creó amenazan la salud de los animales y los seres humanos al no imponer límites máximos de tamaño a los grandes productores. También representa un déficit democrático, en el que el razonamiento caso por caso supera al bien común. El proceso de aprobación de un departamento para exportación incluye dos fases que transforman a las autoridades en un proveedor de servicios para la industria. Una granja debe primero ser aprobada por las autoridades veterinarias de su país. Luego, todos los países exportadores negocian acuerdos bilaterales con los países importadores para que sus empresas solicitantes sean aprobadas.

La diplomacia ahora enarbola la bandera de las empresas privadas. El estado ya no apoya a su comunidad agrícola, un sector o una especialidad regional: se convierte en un embajador de las marcas y sus productos. Cuando Francia hace campaña por las actividades de France Poultry, ¿está haciendo campaña por intereses públicos o privados? La OIE y el Ministerio de Agricultura declinaron hacer comentarios.

(1) He Huifeng, "Los granjeros de cerdos con el corazón roto de China destrozados por el aumento de los precios del cerdo y la peste porcina africana", South China Morning Post, Hong Kong, 12 de septiembre de 2019.

(2) "Expertos pintan una imagen oscura de la cría de cerdos chinos" (Expertos pintan una imagen oscura de la cría de cerdos chinos), AFP, 11 de septiembre de 2019.

(3) El sector 1 es una granja cerrada de alta densidad, según Kalpravidh y producción intensiva que se integran a la industria. Sector 2, grandes unidades intensivas cerradas pero no integradas a la sucursal; Sector 3, unidades intensivas de tamaño mediano que no están integradas a la industria, y Sector 4, unidades grandes con menos animales de corral, que a menudo conviven con otras especies. "

(4) Véase Sonia Shah," Los microbios, los animales y nosotros ", Le Monde diplomatique, Edición en inglés, marzo de 2020.

(5) Jessica H. Leibler , Marco Carone y Ellen K. Silbergeld, & # 39; Contribución de la afiliación de la empresa y los contactos sociales a las estimaciones de riesgo entre la "transmisión agrícola de la influenza aviar", PLOS One, 25 de marzo de 2010, journals.plos.org/.[19659002lightboxes(6)JayPGraham et al., & # 39; La interfaz animal-humana y las enfermedades infecciosas en la producción industrial de alimentos: repensar la bioseguridad y la biocontención ', Informes de salud pública, Volumen 123, No. 2 (Suplemento), mayo-junio de 2008.

(7) Didier Guériaux, Alexandre Fediaevsky y Bruno Ferreira, “Biosécurité: Investissement d & # 39; avenir pour les élevages français” (Bioseguridad: Inversión en el futuro para las granjas francesas), Bulletin de l & # 39; Académie vétérinaire française, Volumen 170, No. 2, París, 2017.

(8) TJ Hagenaars et al., "Riesgo de los compartimentos avícolas para la transmisión de la influenza aviar altamente patógena", PLOS One, 28 de noviembre de 2018. La simulación del estudio modeló una región con una alta densidad de granjas como Bretaña.

(9) Manon Racicot et al., & # 39; Descripción de 44 errores de bioseguridad al entrar y salir de los gallineros según la videovigilancia en Quebec, Canadá & # 39;, Medicina veterinaria preventiva, Volumen 100, No. 3-4, julio de 2011.

Lucile Leclair es la autora de Pandémies: une Production Industrial (Pandemics: An Industrial Product), Seuil, 2020. Traducido por George Miller.

Este artículo fue reimpreso por LeMonde diplomatique. Copyright © 2020 Le Monde diplomatique – distribuido por Agence Global

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Fuente: Independent Science News

Imagen: Pixabay

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